várias experiências meias tolas ou não...Rojões com castanhas

Ok, esta não fui eu que cozinhei - eu só ajudei o grande Chefe Toni.

E, como tal, fica a foto-reportagem da refeição(zinha) em jeito de homenagem!!!

Resta-me só dizer que ficou muito bom.

Obrigado TT.

Várias experiências meias tolas ou não...Judeu no forno

Para iniciar, eu nem sabia que existia um peixe chamado Judeu!!

Reconheço a ignorância, mas, enfim... es lo que hay!

Mais uma incursão na super-mega-hiper-nano ....superfície e na zona da peixaria, para além dos bichos do costume, reparei no Judeu!?? Que raio, parece atum pequeno!

O preço era convidativo, a vontade de fazer uma comidita diferente também, e vai daí..tunga.

Judeu para o almoço.!!

A preparação inventámos na hora.

Assadeira forrada com folha de papel alumínio sem fugas, coberta com cebola para servir de cama, o peixe recheado com uma mistura de cebola, alho, coentros, salsa e louro.

Sal, no interior e um pouco por cima.

Coberto com um pouco da mesma mistura e regado com um fio de azeite e um pouco de vinho branco.

Sei que dizem que não se deve misturar vinho branco e limão, mas eu reguei tudo com limão e gostei.

Fechámos a assadeira com papel de aluminio e assamos em forno quente durante 50 minutos.

Como gostamos do peixe sem tostar, não destapamos, fazendo com que a carne do peixe não perca a humidade.

Neste caso, é ainda mais importante porque o Judeu tem tendência a ficar seco.

E pronto...não tenho fotos do prato final , mas ficou "fixe".

Várias experiências meias tolas ou não...Espadarte na brasa com limas

Andava eu ás compras num super-hiper-nano...qualquer coisa mercado, sem saber o que comprar para o almoço desse sábado, quando reparei num enorme espadarte fresco.

Uau, não é normal, fresco e assim a cortar a pedido....está decidido, Espadarte pró tacho!

A minha Bê adora peixe e os pequenotes, contrariamente ao que eu esperava, tambem.

Assim sendo, uma "postinha" para os quatro.

A dita com cerca de 1,4 kg, deveria dar!!

E dar, deu...mas se mais houvesse, mais marchava.

Ora bem, tempero, o de sempre - Sal e na grelha.

Mas, em uma caçoila, misturei o sumo de lima com manteiga com que fui pincelando o peixe, durante a grelhadela.

Acompanhei com batatas cozidas, um molho de alhos, azeite e coentros escaldados, acompanhados com um Douro branco ligeiramente fresco para mim e água para os restantes.

Ah..pão da aldeia para acompanhar e fazer umas "corridinhas de bicicleta" no molho, como diz o meu mais velho.

E assim, se resolveu mais uma agradável refeição de familia.

Várias experiências meias tolas ou não... Picanha na Brasa

Esta onda de tentar ser bom chefe de cozinha anda a dar comigo em doido...se é que eu não sou já, mas enfim.

Há poucos dias deu-me para tentar fazer uma espetada de picanha. Carne pronta, espetos feitos e abacaxi descascado e aí vai disto que se faz tarde.

Só sal na carne, e à parte, num almofariz, alhos esmagados com sal...a familia é pequena mas os gostos são granjolas.

Carvão acesso, forte, e a carne a assar alta para não queimar. O abacaxi ao lado e á medida que ia ficando pronto, ia servindo à prole, que não me dava descanço.

Após cada corte, fininho, pincelava com a mistura de sal e alho e voltava a pôr na grelha, até novo corte.

E assim sucessivamente até acabar a carne...

Resultado, piquei um pouco da carne e do abacaxi, mas almoçar de jeito, nem por isso.

Assim, ficam as fotos para me lembrar como foi, porque da próxima vez que me (nos) apetecer picanha...procuro um restaurante bom.

Ao menos almoço!!