Vamos tentar fazer tacho para 4 com menos de 5 Euros?!

Tenho andado a pensar nisto, e acho que vale a pena tentar.

Mas comida a sério, nada daquelas patranhas que tenho visto em alguns livros de culinária para tempos de crise - essa, que a comam eles!!

Vou tentar, ou melhor, vamos tentar cozinhar refeições completas para 4 pessoas com cinco euros ou menos de ingredientes. O gás ou a electricidade para a confecção ficam de fora!

E, para que se esclareça desde já e não se estranhe depois, a base da nossa cozinha é composta por: Azeite, alhos, cebola, coentros e depois o resto!

E a primeira receita logo a abrir, é de Aba de Vaca com batatas assadas no forno.

Assim, e como não devemos passar os ditos 5 aéreos, compramos 1 kg de aba de vaca sem muita gordura mas alta, que envolvemos com uma mistura de alhos picados, sal, massa de pimentão, duas nozes de banha de porco e coloca-se na assadeira sobre uma cama de cebola.

Coloca-se as batatas descascadas e cortadas ao meio, á volta da carne e rega-se com um fio de azeite, mas pouco, porque já se utilizou a banha e a própria carne tem gordura.

Cobre-se tudo com salsa, e rega-se com um golpe de vinho branco.

Não esquecer de por um pouco de sal nas batatas.

Ah, falta claro, as duas ou três folhas de louro, a pimenta preta e tapar a assadeira com papel aluminio ou prata.

Levar ao forno pelo menos, 50 minutos e verificar os temperos.

Destapar e deixar tostar a carne.

Servir de imediato.

A malta também gosta de fazer um arroz, para depois regar com o molho da carne que é fantástico, mas ...aquela cena dos 5€....inviabiliza a coisa.

Mas, se, não ligarem a isso, num tacho metam uma cebola picada, 4 dentes de alho picados também, azeite, louro e ponham ao lume.

Quando a cebola e o alho estiverem alourados, coloquem uma malga de arroz a fritar no estrugido

e envolvam-no! meio minuto depois, sempre a mexer, coloquem duas malgas e meia de água, o sal, mexam e tapem. Se quiserem aprimorar a coisa, quando rectificarem os temperos da carne, retirem alguma da calda desta, e adicionem ao arroz - fica muito bom.

Ok, se calhar passei um pouquinho os cinco euros, mas...tentei.

várias experiências meias tolas ou não...Rojões com castanhas

Ok, esta não fui eu que cozinhei - eu só ajudei o grande Chefe Toni.

E, como tal, fica a foto-reportagem da refeição(zinha) em jeito de homenagem!!!

Resta-me só dizer que ficou muito bom.

Obrigado TT.

Várias experiências meias tolas ou não...Judeu no forno

Para iniciar, eu nem sabia que existia um peixe chamado Judeu!!

Reconheço a ignorância, mas, enfim... es lo que hay!

Mais uma incursão na super-mega-hiper-nano ....superfície e na zona da peixaria, para além dos bichos do costume, reparei no Judeu!?? Que raio, parece atum pequeno!

O preço era convidativo, a vontade de fazer uma comidita diferente também, e vai daí..tunga.

Judeu para o almoço.!!

A preparação inventámos na hora.

Assadeira forrada com folha de papel alumínio sem fugas, coberta com cebola para servir de cama, o peixe recheado com uma mistura de cebola, alho, coentros, salsa e louro.

Sal, no interior e um pouco por cima.

Coberto com um pouco da mesma mistura e regado com um fio de azeite e um pouco de vinho branco.

Sei que dizem que não se deve misturar vinho branco e limão, mas eu reguei tudo com limão e gostei.

Fechámos a assadeira com papel de aluminio e assamos em forno quente durante 50 minutos.

Como gostamos do peixe sem tostar, não destapamos, fazendo com que a carne do peixe não perca a humidade.

Neste caso, é ainda mais importante porque o Judeu tem tendência a ficar seco.

E pronto...não tenho fotos do prato final , mas ficou "fixe".

Várias experiências meias tolas ou não...Espadarte na brasa com limas

Andava eu ás compras num super-hiper-nano...qualquer coisa mercado, sem saber o que comprar para o almoço desse sábado, quando reparei num enorme espadarte fresco.

Uau, não é normal, fresco e assim a cortar a pedido....está decidido, Espadarte pró tacho!

A minha Bê adora peixe e os pequenotes, contrariamente ao que eu esperava, tambem.

Assim sendo, uma "postinha" para os quatro.

A dita com cerca de 1,4 kg, deveria dar!!

E dar, deu...mas se mais houvesse, mais marchava.

Ora bem, tempero, o de sempre - Sal e na grelha.

Mas, em uma caçoila, misturei o sumo de lima com manteiga com que fui pincelando o peixe, durante a grelhadela.

Acompanhei com batatas cozidas, um molho de alhos, azeite e coentros escaldados, acompanhados com um Douro branco ligeiramente fresco para mim e água para os restantes.

Ah..pão da aldeia para acompanhar e fazer umas "corridinhas de bicicleta" no molho, como diz o meu mais velho.

E assim, se resolveu mais uma agradável refeição de familia.

Várias experiências meias tolas ou não... Picanha na Brasa

Esta onda de tentar ser bom chefe de cozinha anda a dar comigo em doido...se é que eu não sou já, mas enfim.

Há poucos dias deu-me para tentar fazer uma espetada de picanha. Carne pronta, espetos feitos e abacaxi descascado e aí vai disto que se faz tarde.

Só sal na carne, e à parte, num almofariz, alhos esmagados com sal...a familia é pequena mas os gostos são granjolas.

Carvão acesso, forte, e a carne a assar alta para não queimar. O abacaxi ao lado e á medida que ia ficando pronto, ia servindo à prole, que não me dava descanço.

Após cada corte, fininho, pincelava com a mistura de sal e alho e voltava a pôr na grelha, até novo corte.

E assim sucessivamente até acabar a carne...

Resultado, piquei um pouco da carne e do abacaxi, mas almoçar de jeito, nem por isso.

Assim, ficam as fotos para me lembrar como foi, porque da próxima vez que me (nos) apetecer picanha...procuro um restaurante bom.

Ao menos almoço!!

AÇORDA ALENTEJANA

Esta é sem fotos, mas, na verdade foi feita de "ganas" e como tal, nem deu tempo para tirar fotos.

È Domingo, fim de tarde com as primeiras chuvas a sério. Passei a tarde a "giboiar", que é como quêm diz, sem fazer nadinha e com vários encontros com o meu sofá.

A minha esposa tinha planeado para o jantar uns medalhões de pescada com molho de marisco, mas, verdade verdadinha, não me apetecia nem um bocadinho.(e se ela os faz bem!!)

Vai daí, decidi fazer uma comidita mais levezinha!! Açorda à Alentejana.

Num almofariz, esmaguei meia cabeça de alhos com sal grosso e coentros - sem medo- que cá em casa a malta gosta destes ingredientes, e reguei com azeite.

Num tacho, pus a cozer umas caras de bacalhau demolhadas em água e sal. Depois de cozidas, retirei-as e reservei a agua mas ao lume brando, para a manter a ferver.

Numa terrina, deitei a mistura do almofariz no fundo e á volta enchi com pão velho partido aos bocados (á mão, mas não encher demasiado senão ensopa muito).

Na água da cozedura, escalfei dois ovos que retirei e deitei esta mesma água a ferver em cima dos coentros .

Mexi com cuidado para envolver e enfeitei com os ovos escalfados.

Servi bem quente e ...que bem que nos soube.

Simples, sem grandes trabalhos nem entradas nem vinhos...nada, mesmo nada.

Mesmo á malandro que ás vezes tambem sabe bem.

Caldeirada de enguias á moda do Sargaçal

Hoje deu-me para fazer caldeirada de enguias...o Pai A tinha lá umas enguias e não sabia o que lhes fazer e vai daí...tunga, caldeirada no Sargaçal.

Deu-me é uma força de expressão; deu-nos, a mim e ao meu amigo RR, que, tal como eu, é perdido por esta iguaria.

Embora não fosse a primeira vez que nos atiravamos a este prato( já tinhamos tentado uma vez e com bons resultados, diga-se), a sua preparação exige sempre calma e alguma pesquisa, para não estragarmos tudo com pequenos detalhes.

Assim, a receita inicial, manda fazer uma data de coisas que nós cumprimos, mas sem medidas. Ou seja, a olho que é a melhor medida na nossa cozinha.

Primeiro, convencemos a minha esposa a sair da cozinha e abrimos um Porto para iniciar as hostilidades, que muita cebola, alhos e batatas havia para descascar...As cebolas e as batatas em rodelas com a mesma espessura, e não muito grossas.

No fundo de um tacho, colocar uma camada de cebola e 2 ou 3 bocados de carne gorda de porco.

Logo seguida de uma camada de batata e de uma de enguias. Aqui, após as enguias deve-se parar, abrir uma garrafita de branco fresco e um queijo de Nisa, para entreter o estomago. ( Não comer muito porque a caldeirada vai ficar deliciosa, concerteza).

É nesta fase, após a primeira camada de enguias, que se deve colocar alho( sem medo), um pouco de azeite, bastante louro, salsa, uma folha de hortelã,sal e pó de enguias. (nós fizemos uma mistura de gengibre branco moido com açafrão, em parte iguais).

E, "bota" mais uma camada de cebola, uma de batata e uma de enguias. repetir o tratamento á base de alho, salsa, louro, uma folha de hortelã, pó de enguias,sal e um pouco de azeite.(não abusar do azeite, porque ainda há mais gordura para meter).

Nós terminamos a nossa caldeirada com uma camada de cebola e batata, sobre a qual adicionamos o resto dos alhos e colocamos pequenas tiras de unto de porco com sal, que se vão retirar quando a caldeirada estiver quase pronta para desfazer num almofariz com sal grosso e três dentes de alho, fazendo assim a "moira" que se adiciona então ao tacho e serve-se após breves instantes.

A Moira

E viva a boa disposição neste 25 de Abril de 2009, com muitos amigos, a familia e .... ok, a receita... bem, depois de juntar a moira à caldeirada, deixamos no lume uns minutinhos e servimos , acompanhado por um branco da Defesa 2007, sem antes , no entanto, nos termos deliciado com uns berbigões na chapa que o amigo MC estava a preparare uns camarões com pimentão e azeite que o Pai A preparou .

Como sempre, enguias não é um prato consensual, e assim para os cépticos, preparou-se umas assadeiras de Aba assada no Forno com batatinhas a acompanhar e uma de cachaço de Porco, mas esta não correu bem...enfim, acidentes.

Terminámos com um bolo de chocolate que a minha Bê fez e uns bolinhos de canela que o Pai A "fez"...na loja Gourmet.

O resto, ....é para quem cá esteve.

Á minha Bé, ao Pai A, á Mãe L, aos meus filhotes G. e P. e aos meus amigos RR, JP, MC, PR, TT, CT, MT, C e CA um abraço especial e um beijo grande, aplicados consoante o caso.